菠萝酥的做法
菠萝酥的食材
250g低筋面粉(油心)
25g猪油
50g细砂糖
250g中筋面粉(油皮)
100g水
1个菠萝
1个鸡蛋
50g细砂糖(煮菠萝的)
菠萝酥的做法
1.菠萝切件盐水泡十分钟,切粒,用不粘锅加入细砂糖煮大约10分钟。水份有点干就得了。 2.油心:低筋面粉开锅,把猪油放在中间加入细砂糖擦融化。 3.揉成均匀面团,保鲜膜包着。 4.油皮:中筋面粉开锅,把猪油放在中间加入鸡蛋,水,细砂糖擦融化。 5.揉成光滑面团,静置30分 6.把油皮,心都擀簿,油皮放在底层,包着油心折叠被子 7.重复这个折叠被子二到三次,每次折叠后静置一小时 8.取一部分擀簿 9.切成花样 10.加入菠萝酱,再加入一片盖子。 11.180度烤25分,出炉后加入菠萝酱。制作小贴士
每次折叠被子静置一小时。
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