蟹肉汉堡的做法
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蟹肉汉堡的食材
356g面包粉
20g全麦粉带大量麸皮
10g糖
5g盐
5g酵母
265g水
15g黄油
250g猪肉馅
250g牛肉馅
1罐蟹肉罐头
1个洋葱
适量姜末
1根芹菜
适量吐司丁
蟹肉汉堡的做法
1.
主料所有材料混合，用揉面机揉至扩展阶段。
2.
发酵至两倍大。
3.
分为80克每个的面团滚圆，松弛20分钟。
4.
再次滚圆整形，排入烤盘。每个中间留有空隙。
5.
发酵至两倍大。
6.
入烤箱180度上下火中层烘烤20分钟。
7.
牛肉馅、猪肉馅、蟹肉罐头混合。
8.
放入姜末。
9.
放入洋葱丁。
10.
放入芹菜丁。
11.
放入黑胡椒粉适量。
12.
酱油适量。
13.
白糖一小勺。
14.
牛奶2大勺。料酒适量。
15.
面包丁适量。
16.
用手抓匀。
17.
平底锅里放入适量橄榄油。
18.
做成大一些的肉饼。
19.
中间戳个洞。
20.
中火放入平底锅煎至变色。
21.
再翻面煎至变色。
22.
煎好后盛出，放入容器。
23.
再将汉堡胚和肉饼，还有自己喜欢的蔬菜组合即可。
制作小贴士
1、汉堡肉里放入吐司丁，可以很好的吸附肉中的水分，而且吃起来一点都不觉得肉发死，很软嫩的口感。
2、这款肉饼煎完后也可以放入烤箱烤，只不过烤箱烤完比较干，用蒸锅蒸熟的肉饼不会丢失什么水分，吃起来口感也会比较湿润。
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