黑椒排骨粽的做法
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黑椒排骨粽的食材
500g糯米
500g排骨
20张粽叶
15ml料酒
10ml老抽
10ml生抽
30g黄酱
20g白糖
5g盐
2g味精
2g黑胡椒
适量水
黑椒排骨粽的做法
1.
先将排骨洗净，放入料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、黑胡椒、味精。
2.
拌匀后放到冰箱冷藏一晚上。
3.
腌好的排骨。
4.
浸泡一晚上的糯米放入生抽、老抽、盐、白糖调匀，腌制1小时。
5.
粽叶洗净，入蒸锅蒸20分钟再浸泡至软。
6.
排骨和糯米。
7.
准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。
8.
先放入一部分糯米。
9.
再放入排骨。
10.
在放入一层糯米。
11.
将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上。
12.
且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。
13.
最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
14.
热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
15.
趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。 夹开，可以清晰得看到里面的排骨。是不是相当给力啊！
制作小贴士
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！
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