蛋黄香菇肉粽的做法
蛋黄香菇肉粽的食材
800g糯米
50g绿豆
100g花生米
20个蛋黄
10朵香菇
300g五花肉
10g姜末
40张粽叶
50米棉线
5000ml水
适量花生油
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量味精
适量甜面酱
蛋黄香菇肉粽的做法
1.花生、绿豆、糯米提前淘洗净,浸泡一夜。 2.干香菇泡发,切碎备用,准备好姜末。 3.自家腌制的咸鸡蛋。 4.锅中倒入底油,放入姜末爆香。 5.撒入香菇末、盐、味精,一起煸炒。 6.煸炒出香味捞出备用。 7.将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。 8.五花肉洗净切小块,加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀,提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。 9.准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。 10.放入一层香菇糯米混合物。 11.填入一枚蛋黄,一块五花肉。 12.再盖上一层香菇糯米混合物,将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。 13.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。 14.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。 15.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。 16.夹开,可以清晰得看到里面的料吧,哈哈~一枚蛋黄一块肉,是不是相当给力啊!制作小贴士
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
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