干烧鲳鱼的做法
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干烧鲳鱼的食材
400g鲳鱼
10g葱
5g姜
适量蒜
1勺花椒
5个红椒
30ml花生油
20ml料酒
15ml生抽
5ml老抽
30g白糖
15ml醋
2g胡椒粉
2g味精
5g面粉
5ml香油
干烧鲳鱼的做法
1.
先把鲳鱼洗净，去掉内脏。
2.
放料酒、盐腌制10分钟，裹上面粉。
3.
锅里放足量的油，7成热放入鲳鱼。
4.
炸制成金黄色。盛入盘中备用。
5.
盛入盘中备用。
6.
把葱、姜、蒜切碎，红辣椒、花椒、辣椒油备好。
7.
锅里放油，放入花椒、辣椒煸炒出香味。
8.
放入葱、姜、蒜煸炒。
9.
放入料酒、老抽、生抽和白糖。
10.
添加适量水，放入鲳鱼和胡椒粉大火烧开。
11.
盛入盘中，即可享用。
制作小贴士
花椒、辣椒用小火煸炒。
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