鸭胗的做法
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鸭胗的食材
500g鸭胗
适量油
适量盐
适量冰糖
适量花椒
适量干辣椒
适量八角
适量米酒
适量酱油
鸭胗的做法
1.
鸭胗洗净，冷水下锅，放入生姜煮10分钟。
2.
煮过的鸭胗捞出、沥水。
3.
煮过的鸭胗与配料。
4.
电饭煲放入花椒预热。
5.
花椒出香味后倒油，放入干辣椒炸出味。
6.
放入鸭胗与冰糖用筷子翻炒至冰糖醒化。
7.
倒入米酒去腥增香。
8.
倒入酱油翻动上色。
9.
注入冷水，放入八角焖烧。
10.
水快烧干时搁盐调味。
11.
切片即可食用。
制作小贴士
将水完全烧干后的味道更浓。鸭胗又叫鸭肫。冷水下锅肉质更加紧密，紧韧耐嚼。
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