纽约芝士蛋糕的做法
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纽约芝士蛋糕的食材
Cream
Cheese500克
Sour
Cream400ml
动物性鲜奶油400ml
细砂糖200克
玉米淀粉4大t
柠檬汁2大t
自制香草精1/4t
纽约芝士蛋糕的做法
1.
自制Sour Cream（酸奶油）。准备的材料：动物性鲜奶油400ml，柠檬汁4大t。将动物性鲜奶油和柠檬汁混合，稍搅拌下，在室温下静置30分钟左右。 2.
奶油会形成稍硬的果酱状，就成了酸奶油可以用了。（如果不用，可先放入冰箱冷藏） 3.
将Cream Cheese室温回软。如还没有回软，可用隔水蒸（小火）（盆子下面可放一块抹布，避免盆子的晃动，但盆子要深些，避免水进入盆子，接触到Cream Cheese）并用打蛋器搅拌至软。 4.
分次加入细砂糖，搅拌至匀。 5.
分次加入Sour Cream（酸奶油），搅拌均匀，成cream状。 6.
鸡蛋逐个加入，每加入一个搅拌均匀。 7.
加入动物性鲜奶油，搅拌均匀。 8.
分别加入柠檬汁和自制香草精，搅拌均匀。 下饭网，xiafan.com.cn
9.
加入玉米淀粉，搅拌均匀。 10.
烤模里面垫上层油纸，外面用锡纸包好（如果不是活底模，可以不用锡纸包） 11.
倒入模中，烤箱预热。 12.
烤盘里放入热水，烤模下可以放块抹布，以免晃动。180℃烘烤30分钟后转至160℃烘烤30分钟，共一小时。
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