芒果慕斯蛋糕的做法
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芒果慕斯蛋糕的食材
全蛋210克
塔塔粉2克
细砂糖80克
香草精少许
泡打粉3克
低筋面粉100克
糖粉40克
色拉油30毫升
牛奶40毫升
牛奶100克
动物鲜奶油230克
芒果茸200克
酸奶200克
吉利丁片10克
蛋黄2个
细砂糖30克
黑巧克力适量
香橙巧克力适量
草莓巧克力适量
白巧克力适量
芒果慕斯蛋糕的做法
1.
戚风蛋糕体的做法在这里http://www.douguo.com/cookbook/81511.html，（我把40ml的橙汁改成了40ml牛奶）。8寸戚风做好后，待凉，将蛋糕横切成3等分，备用。
2.
芒果洗净、去皮去核后200克，碾成芒果茸。
3.
自制酸奶方法见这里http://www.douguo.com/cookbook/81819.html，加芒果茸混合，搅拌均匀。
4.
牛奶100g加细砂糖30g，用小火煮至细砂糖溶解于牛奶中。
5.
牛奶稍待凉后，倒入蛋黄中，拌匀。
6.
吉利丁片用冰水泡软后，沥干（最好是用手挤去多余的水分）备用。
7.
泡软挤干的吉利丁片放入做法5中，拌匀。
8.
再隔水加热，将吉利丁片融化于牛奶中，搅拌均匀。离火后，至完全冷却。
9.
完全冷却后，倒入做法3中，拌匀。
10.
安佳动物鲜奶油打至六、七分发（有点硬的感觉，但鲜奶油仍会流动状）
11.
打发好的鲜奶油拌入做法9中，拌匀，即成芒果慕斯馅了。
12.
慕斯圈下垫好慕斯垫，一层蛋糕体，倒入层慕斯馅，再一层蛋糕体，再一层慕斯馅。
13.
做好的芒果慕斯蛋糕，放入冰箱冷藏4-5个小时。
14.
巧克力装饰，胶片上刷上层红色色素，待完全干。
15.
红色干后，抹上层巧克力，待巧克力稍干时（不沾手）划上想要的花纹。然后卷起用玻璃胶黏住。放入冰箱冷藏，待其冷却定型。冷却定型后，将胶片轻轻撕开与巧克力分离。还做了巧克力围边（方法是一样的）巧克力生日牌、巧克力玫瑰花~~
16.
冷藏好的慕斯蛋糕，准备好个碗（要比慕斯蛋糕小一圈），将慕斯蛋糕移至蛋糕纸上，用电吹风热风均匀吹四周至自然脱落。再移下来装饰。表面刷层镜面果胶。
17.
巧克力围边
18.
表面装饰
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