棉花芝士蛋糕的做法
棉花芝士蛋糕的食材
奶油奶酪200克
牛奶100ml
无盐奶油50克
蛋黄5个(大)
柠檬汁1大t
玉米淀粉25克
低筋面粉50克
蛋白5个(大)
盐少许
糖粉90克
棉花芝士蛋糕的做法
1.奶油奶酪隔水软化,搅拌顺滑。 2.加入牛奶和无盐奶油,搅拌均匀。 3.离火后,降温。至完全冷却。(我将2倒入了另一盆中冷却) 4.玉米淀粉和低筋面粉一起过筛三次,备用。 5.待3完全冷却后,分次加入蛋黄搅拌均匀,并加入柠檬汁搅拌均匀。 6.分次加入已过筛的玉米淀粉和低筋面粉,搅拌均匀。 7.蛋清加盐,快速打发1-2分钟至硬。 8.分次加入糖粉,低速搅拌均匀。 9.将8一次倒入6中,用橡皮刮刀翻拌均匀。 10.芝士糊倒入模中。(圆模事先用油纸按模具大小剪好铺在底层,活底模外面需用两层锡纸包好,以免侧漏)烤盘倒入温水(偏热),烤模放在烤盘上(为了不可以让烤模固定不漂可以在烤模下垫块抹布平稳)水浴,放入预热的烤箱最底层以150℃烘烤90分钟。 11.烘烤至表面呈金黄。(一样的面糊,一样的烤温,不一样的模具,一个是CL的,一个三能的,它们膨胀度不同,不知道是不是和烤模有关?) 本文来自下饭网xiafan.com.cn熄火后,芝士蛋糕在烤箱中焖1小时左右,这样可以防止蛋糕开裂。 12.芝士蛋糕取出后,用小刀脱模。待完全冷却,放入冰箱冷藏后服用,味道更佳!
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