抹茶红豆吐司的做法
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抹茶红豆吐司的食材
高筋面粉600克
细砂糖66克
盐8克
即溶干酵母7克
奶粉30克
牛奶322克
全蛋液60克
无盐奶油70克
抹茶粉2小t
水2小t
蜜红豆300克
抹茶红豆吐司的做法
1.
先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将高筋面粉600克,细砂糖66克,盐8克,即溶干酵母7克,奶粉30克,牛奶322克,全蛋液60克混合，搅打起筋后，加入无盐奶油70克，搅打至完全阶段。将抹茶粉2小t 和水2小t 混合，将500克左右面团和抹茶融液慢速搅拌均匀。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。
2.
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
3.
将两种面团平均分割成各两份，排气、滚圆，盖上保鲜膜中间发酵15分钟左右。
4.
松弛后的白面团用擀面杖擀成长方形（和网笼模差不多长），翻面，上面撒上蜜红豆。
5.
将抹茶面团也擀成长方形（比白面团小一圈）盖在4上，抹茶面团上也撒上蜜红豆。
6.
将面团由下自上卷起，卷成筒状。封口处捏紧（左右接缝处也捏紧），封口朝下放入刷好无盐奶油（份外量）的吐司模中，进行最后发酵。
7.
最后发酵温度38℃，60分钟左右。
8.
最后发酵好的面团（1斤吐司模发酵后表面刷上层蛋液）放入预热的烤箱，以180℃烘烤40分钟左右。
9.
出炉的面包，立即脱模，放在凉架上待凉。 下饭网www.xiafan.com.cn
一夫食堂的网笼模，很好脱模，打开就行。我打开后，没有把面包直接放在凉架上待凉。仍然把它放在了网笼模里，因为放在凉架上会把条横印在面包上。所以我是开着网笼模，放在凉架上，让它待凉的，约20-30分钟左右，翻一下面，直到完全冷却。 10.
切面的感觉也不错~~
11.
一斤吐司模的出品，也留个照吧~~
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