大理石芝士蛋糕的做法
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大理石芝士蛋糕的食材
巧克力20克
速溶咖啡颗粒3大t
牛奶1大t
奶油奶酪500克
细砂糖100克
淡奶油200克
蛋黄6个
低筋面粉120克
柠檬碎皮1个
香草精1小t
蛋清6个
细砂糖65克
柠檬汁1大t
大理石芝士蛋糕的做法
1.
将巧克力、速溶咖啡颗粒、牛奶放在小锅中，小火溶解。
2.
待1小火溶解后，离火。倒入一个碗中，至完全冷却备用。
3.
将低筋面粉过筛两次备用。
4.
准备一个柠檬，将皮刨丝、切碎备用。
5.
将奶油奶酪和细砂糖放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌。
6.
搅拌至无颗粒、顺滑状。
7.
分次加入淡奶油，完全搅拌均匀。
8.
分次加入蛋黄，搅拌均匀。
9.
加入柠檬碎皮，搅拌均匀。
10.
加入自制香草精，搅拌均匀。
11.
加入已过筛两次的低筋面粉，搅拌均匀。
12.
搅拌至无颗粒状。
13.
另一个盆中，放入蛋清搅打至有气泡，分次加入细砂糖和柠檬汁。
14.
搅打至勾状。
15.
将14中1/3加入12中用橡皮刮刀混合均匀。
16.
再将混合均匀的15倒回14中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
17.
将部分16加入2中混合拌匀。
18.
将16倒入包有锡纸的模中。
19.
将17混合咖啡部分在表面，用牙签随意拉开，随意画出花纹。
20.
烤盘倒入冷水，烤模放在烤盘上（为了不可以让烤模固定不漂可以在烤模下垫块抹布平稳）水浴，放入预热的烤箱以150℃烘烤1小时40分钟，熄火后，芝士蛋糕在烤箱中焖25-30分钟左右。待完全冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时后服用，口味更佳~
21.
成品~~
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