枸杞面包的做法
枸杞面包的食材
枸杞15克
水70克
高筋面粉280克
细砂糖10克
盐1/2t
即溶酵母粉4克(1小t)
无盐奶油15克
黑芝麻(装饰)1大t
蛋液(装饰)
枸杞面包的做法
1.枸杞加水70克浸泡1小时,再连同水分用料理机打成泥状备用。 2.将做法1的材料与材料B全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。加入无盐奶油,用慢速搅入,用中速搅成光滑可拉成薄膜状的面团。 3.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。 4.将面团分割成7等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟。 5.再轻轻地压成直径约8里面左右的圆饼,然后放入烤盘,盖上保鲜膜松弛5分钟。 6.在面团边缘剪出8个1厘米开口,进行最后发酵约20分钟。 7.在面团表面均匀地刷上蛋液,粘上适量黑芝麻(可用擀面杖一头粘少许水然后粘上芝麻,在面包上点一下,即可成如图状)。放入已预热的烤箱中,用170℃烘烤18分钟左右。 8.面包新鲜出炉啦!~~ 哈 ~~制作小贴士
枸杞使用前需清洗,必须沥干饼擦干水分(直接可以用来泡茶的枸杞可以省略此步)再加70克水浸泡,要避免水分额外增加。 2.面团的8个刀口,剪时先剪出上、下、左、右4等份,然后分别在每一等份上各剪一刀即可。
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