巧克力蛋糕的做法
巧克力蛋糕的食材
半糖巧克力(Semi-sweet
Chocolate)120克
奶油60克
低筋面粉20克
可可粉30克
蛋黄(室温)3个(约60克)
糖粉50克
鲜奶油50ml
蛋白3个3个(约90克)
细砂糖(蛋白霜用)50克
糖粉(装饰)
巧克力蛋糕的做法
1.将巧克力切成小块状。准备隔水加热用的热水,煮沸。 2.将碎巧克力放入盆中,再加入奶油。用50℃的热水隔水加热(让巧克力和奶油自己完全融化) 3.将可可粉和低筋面粉放进容器中混合,再过筛一次。 4.用指尖将奶油(未列入材料表)薄薄地涂抹在蛋糕模的内侧,配合蛋糕模的大小,裁剪烤盘纸,再粘贴在模的底部和侧面。 5.等到02的巧克力与奶油融化后,停止隔水加热。将已搅开的蛋黄加入,用搅拌器拌匀。 6.先加入半量的糖粉,用搅拌器混合。等糖粉溶解后,再将剩余的半量糖粉也加入混合。 7.加入鲜奶油,用搅拌器混合到质地变得柔滑为止。 8.打发蛋白和细砂糖,制作蛋白霜。 9.用橡皮刮刀舀1/3蛋白霜到7的搅拌盆中,轻轻拌匀。 10.将已过筛的低筋面粉和可可粉一次全部加入。用橡皮刮刀从底部轻轻地翻起拌匀。 11.混合到完全看不到粉末后,再将剩余的蛋白霜全部加入。用橡皮刮刀从底部翻起,轻轻地小心混合,同时不要压碎了蛋白霜的气泡。 12.整个混合均匀后,倒入已铺好烤盘纸的模里。用刮板将表面整平,再用双手拿起来,从距离约10cm的高度敲打铺在工作台上的布3-4次,让空气跑出来。放进已预热的烤箱,已165℃烘烤40分钟左右。 13.蛋糕烘烤完后,将蛋糕从模里取出,趁热用手将烤盘纸撕除。放在冷却架上放凉。冷却后,用茶滤网将糖粉撒满整个蛋糕表面。
免责声明: 本站菜谱来源于互联网或个人分享,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请网友仅作参考,并请自行核实相关内容。如有文章无意中侵犯您的权益,请联系我们予以更正。联系邮箱:1806606936@QQ.com
热门文章
减肥吃什么早餐好 10种早餐让你瘦不停
日期:2018-12-12
晚上空腹能喝酸奶吗 喝酸奶的5大好处
日期:2018-09-21
经期喝什么汤好 六款汤适合经期食用
日期:2018-09-28
补脑食物有哪些 春季吃这些食物最补脑
日期:2018-10-11
螃蟹绑起来可以活多久 螃蟹绑着养还是解开
日期:2020-09-24
一日三餐怎么吃吃不胖?需遵循3原则
日期:2018-11-28