香酥脆皮鸡腿的做法
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香酥脆皮鸡腿的食材
300g鸡大腿
适量油
适量盐
2粒八角
适量葱
适量姜
5g冰糖
适量红烧酱油
4g盐
500ml老汤
适量料酒
1个干辣椒
香酥脆皮鸡腿的做法
1.
鸡大腿洗净，去掉油脂。2.
准备好辅料。3.
把鸡腿焯水备用。4.
老汤中加入适量的水 葱姜 冰糖 料酒 盐 八角 干辣椒 红烧酱油烧开。5.
下入焯水的鸡腿。 下饭网，xiafan.com.cn
6.
烧开后转小火煮制30分钟，用筷子能扎透即可。7.
卤好的鸡腿，捞出沥干汤汁。8.
在鸡腿的表面倒上一点酱油。9.
用刷子涂抹均匀。10.
另起锅，注入油，烧制5成热。 www.xiafan.com.cn
11.
捞出用吸油纸，吸取多余的油脂，斩成段装盘即可。制作小贴士
煎炸的时候要复炸，这样鸡皮会更香更脆，沾上椒盐味道更好。
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