剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头的食材
1个鲤鱼鱼头
适量特制剁椒
少许香葱
2克白胡椒粉
10克白酒
少许花椒
2克·盐
2段葱
2片姜
剁椒鱼头的做法
1.先将鱼头洗干净. 2.把鱼头从中间剖开,不要斩断。 3.放上白酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟。 4.腌好的鱼头码放在盘中。 5.在鱼头上放一层剁辣椒。 6.蒸锅放入烧开,放入鱼头。 7.蒸制10分钟,关火焖5分钟。 8.鱼头蒸好后,撒上香葱。 9.把热油淋在鱼头上即可。制作小贴士
做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和白酒,胡椒粉,花椒把鱼腌上20分钟。因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐。
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