年糕浇汁鱼的做法
年糕浇汁鱼的食材
300g草鱼、
100g年糕。
50g番茄酱
50g面粉
2克g盐
20g糖
20g淀粉
适量白酒
适量豌豆
适量玉米粒
适量胡萝卜
年糕浇汁鱼的做法
1.把鱼去掉内脏和腥线,鱼身切花刀,用盐和白酒腌制10分钟。 2.把年糕和胡萝卜切成小丁备用。 3.番茄酱兑水搅拌均匀。 4.面粉加入淀粉兑水搅拌成糊。比例是3;1。再加入白酒。 5.锅中放入油,烧至7成热。 6.把鱼均匀的挂上糊。 7.抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。 8.鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。 9.另起锅放入油烧热。www.xiafan.com.cn
爆香葱姜蒜。 10.倒入番茄酱煸炒。 11.加入年糕粒 胡萝卜粒 玉米粒 豌豆粒继续煸炒。 12.炒至汤汁浓缩,加入糖 盐 和少量的白醋关火备用。 13.炸至金黄盛出,浇上年糕汁即可。
制作小贴士
鱼要复炸才够外焦里嫩
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