红焖羊排的做法
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红焖羊排的食材
500g小羊排
100g白萝卜
1勺郫县豆瓣酱
5g花椒
5g八角
适量葱姜蒜
1勺料酒
1勺泡椒
10g糖
3g盐
红焖羊排的做法
1.
鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。
2.
把洗净的小羊排斩成小块。
3.
白萝卜切成滚刀块备用。
4.
把郫县辣酱和泡椒混合剁碎
5.
锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。
6.
烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。
7.
炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
8.
糖色炒制成棕红色，起大泡
9.
倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。
10.
另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
11.
炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。
12.
加入葱姜蒜煸炒。
13.
倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。
14.
煮至白萝卜软烂
制作小贴士
炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅，不要加凉水以免烫伤。
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