香滑巧克力慕斯蛋糕的做法
香滑巧克力慕斯蛋糕的食材
4个鸡蛋
1g盐
2g香草粉
60ml色拉油
15g可可粉
100g低筋面粉
80ml牛奶
20g糖
200ml淡奶油
200g巧克力
3片鱼胶片
香滑巧克力慕斯蛋糕的做法
1.鸡蛋分离2.在蛋黄中加入30克糖 油 牛奶搅拌均匀
3.筛入粉类,切拌均匀。
4.蛋清中加入柠檬汁。60克糖分3次加入打发至九成发
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5.蛋白分3次加入蛋黄糊中,切拌均匀
6.倒入模中 震去气泡
烤箱160度 50--60分钟
7.将吉利丁片放于冷水中,泡软。
8.300克淡奶油中加入20克糖,打发至有纹路出现即可。
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9.将200克淡奶油和80克牛奶搅拌均匀,小火煮至微沸。
10.加入掰碎的巧克力,搅拌至融化 11.加入泡软沥水的鱼胶片。
隔热水搅拌均匀至鱼胶片完全融化。将巧克力液彻底放凉。
12.分次加入打发的淡奶油。 下饭网,xiafan.com.cn
翻拌均匀成慕斯液。放入冰箱冷藏1小时。
13.烤好的蛋糕晾,从中间切开。取一片剪去一边,成为大小两片。
14.把大片的蛋糕放入模具里。
15.倒入一半的慕斯液。
16.中央放上小蛋糕片。
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17.放入冰箱冷藏一夜。取出用热毛巾热敷一下模具,可轻易脱模。
制作小贴士
脱模后的巧克力慕斯上面撒上可可粉稍微装饰一下就更好了。
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