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干锅鱼头的做法

干锅鱼头的做法

干锅鱼头的食材

    500g鱼头

    适量油

    适量盐

    适量红椒

    适量泡椒

    适量蒜头

    适量姜丝

    适量香葱

    适量香菜

    适量胡椒粉

    适量黄酒

干锅鱼头的做法

1.干锅鱼头的做法第1步图示鱼头洗净斩块,加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。 2.干锅鱼头的做法第2步图示香葱切段、生姜切丝、红椒切段,泡椒和蒜头切碎。 3.干锅鱼头的做法第3步图示平底锅擦干,倒入食油烧热,下鱼头煎至微黄。 4.干锅鱼头的做法第4步图示取瓦煲,倒入适量食油,下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温。 5.干锅鱼头的做法第5步图示将煎好的鱼头倒入煲内。 6.干锅鱼头的做法第6步图示将腌鱼的黄酒、食盐汁加少许生抽抖匀,淋入煲内,加盖中火煮至滚开后转小火焖至红椒断生撒上香菜再盖上盖子关火虚焖一分钟即可。

制作小贴士

1、此菜所用的鱼头最好选用胖头鱼的鱼头。
2、黄酒我是用的家里自己酿的客家娘酒,没有的可以用绍酒代替。
3、全程不需要加水。

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