凉拌金针菇的做法
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凉拌金针菇的食材
250g金针菇
1个红椒
1勺耗油
1/3勺盐
3根葱
2勺蒜
1/3勺白糖
1勺生抽
1勺辣椒油
凉拌金针菇的做法
1.
主料及辅料图
2.
将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝
3.
锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒
4.
将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却
5.
将冷却的菇和红椒丝控水
6.
准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁
7.
将调好的料汁浇在菇上
8.
将料汁和菇拌匀
9.
取一碗，将拌好的菇码在碗里
10.
将碗倒扣在盘子里
11.
静置半小时就可以吃了
制作小贴士
做这菜的关键在于焯金针菇，时间一定要控制好，时间过长，菇口感不仅不脆而且容易塞牙，水开后30秒足够了
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