凉拌金针菇的做法
凉拌金针菇的食材
250g金针菇
1个红椒
1勺耗油
1/3勺盐
3根葱
2勺蒜
1/3勺白糖
1勺生抽
1勺辣椒油
凉拌金针菇的做法
1.主料及辅料图 2.将金针菇剪去根部,一根根撕开,红辣椒切丝 3.锅里烧开半锅热水,下金针菇和红椒丝焯30秒 4.将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却 5.将冷却的菇和红椒丝控水 6.准备一碗调料汁:蒜切沫、葱白切细,加入盐和糖,调入生抽和耗油,加入少量冷开水即成汁 7.将调好的料汁浇在菇上 8.将料汁和菇拌匀 9.取一碗,将拌好的菇码在碗里 10.将碗倒扣在盘子里 11.静置半小时就可以吃了制作小贴士
做这菜的关键在于焯金针菇,时间一定要控制好,时间过长,菇口感不仅不脆而且容易塞牙,水开后30秒足够了
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