农家羊肉汤的做法
农家羊肉汤的食材
500g羊肉
适量盐
适量青蒜苗
适量香菜
适量葱
适量姜
适量香叶
适量八角
适量草果
适量水发木耳
适量黄花
适量龙口粉丝
适量小白萝卜
农家羊肉汤的做法
1.羊肉斩中大块(这边卖的羊肉都带皮,扒掉,不然也不吃)2.白萝卜一段,姜,葱,草果,八角(等香料)我用的不全,因为最近没去超市。老家是在集市的卖香料的摊子上配的,有好多种。
3.黄花菜,木耳发好,木耳切丝。蒜苗香菜末。粉丝,还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油(图为没烫的)
4.冷水放羊肉萝卜,一起烧开煮一会,到很多脏末出来,捞出羊肉洗净,萝卜丢掉
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5.羊肉和香料一起炖到汤汁发白,我炖了五个小时,冷却,(油凝结成白色的,比较好捞),捞出的羊油,用来烫辣椒油,可真棒!
6.放入黄花菜和木耳煮一会,调味,盐,胡椒粉。
7.出锅放香菜和蒜苗,香油
制作小贴士
传统的做法,其实就是很简单,炖的久,所以膻味都没了。只有浓浓的鲜香。汤炖好后,加黄花菜和木耳丝,还有自家做的红薯粉。最后来点嫩的蒜苗和香菜,淋上红亮亮的辣椒油,红白黄黑红,煞是好看。
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