酸奶菠萝吐司的做法
酸奶菠萝吐司的食材
250g高粉
35g细砂糖
80g原味酸奶
20g黄油
55g低粉
适量油
适量盐
酸奶菠萝吐司的做法
1.黄油软化后加入糖粉用刮刀拌匀 2.用打蛋器搅打至颜色发白,体积膨松3.分次加入全蛋液,每次都搅拌至完全吸收 4.将低粉和奶粉混合筛入打发的黄油中,用刮刀拌匀备用
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5.后油法将面团揉至完全阶段做基础发酵2倍大 6.发酵好的面团取出排气后分割成两等份,滚圆松驰15分钟
7.取一份面团擀开,宽度等同于吐司模的长度出境 8.自上而下卷起,收紧收口,放进吐司模中,在温度湿润处做最后发酵至九分满 www.xiafan.com.cn
9.用保鲜模辅助,将制作好的菠萝皮擀开和吐司模一样大
10.完成装饰的吐司,入预热的烤箱烘焙,中间看上色满意就加盖锡纸,以免表皮上色过重
制作小贴士
出炉后的面包,在两三天内吃完的,就直接放密封的保鲜袋里保存即可,如果要放久,就放在冷冻室,吃前拿出回温后微波或烤炉加热即可,不能放在冷藏室中,会严重影响面包口感。
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