牛奶排包的做法
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牛奶排包的食材
200g高粉
55g细砂糖
120g牛奶
20g黄油
12g鲜奶油
适量酵母
适量蛋白
牛奶排包的做法
1.
将中种面团的所有材料搅拌成团后发酵至3-4倍大，周围与中间齐平，中间略有下陷
2.
将主面团中除黄油外的所有材料混合，并将中种面团撕碎，面包机揉面20分钟后，加入黄油再揉20分钟做基础发酵3.
发酵好的面团4.
操作台涂油，将做完基础发酵的面团取出翻面，压成大片，左右各向中间折叠一次 内容来自xiafan.com.cn 5.
上下各向中间折叠一次，等于是完成了两次三折，翻面放在涂油的盆中延时发酵30分钟6.
完成发酵的面团取出排气并分割成7份，每份60克，收口滚圆松驰7.
取一个面团擀开8.
翻面后整形成椭圆形，双后轻轻边按压边揉，两边小指略用力，使其拉长 本文来自下饭网xiafan.com.cn
9.
排入烤盘10.
出炉后趁热刷牛奶，我刷了至少有四次吧，它会很快吸收，每次吸收完就再刷一层。制作小贴士
出炉后的面包，在两三天内吃完的，就直接放密封的保鲜袋里保存即可，如果要放久，就放在冷冻室，吃前拿出回温后微波或烤炉加热即可，不能放在冷藏室中，会严重影响面包口感。
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