银耳莲子蛋挞的做法
银耳莲子蛋挞的食材
270g低筋面粉
30g高筋面粉
245g黄油
25g牛奶
30g细砂糖
100g鸡蛋
适量油
适量盐
适量即溶吉士粉
适量炼乳
适量蜂蜜
银耳莲子蛋挞的做法
1.将鸡蛋慢慢用蛋甩慢速搅拌均匀,不要起泡沫。2.将细砂糖倒入温水搅拌至全部融化,加入吉士粉搅拌均匀,再和蛋液搅拌均匀。
3.加入牛奶、炼乳、蜂蜜搅拌均匀。
4.将做好的蛋挞水过筛备用。 copyright xiafan.com.cn
5.高粉和低粉、黄油、水混合,拌成面团,水不要一下子全倒进去,要逐渐添加。
6.揉至面团表面光滑均匀即可,用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。
7.将包入用黄油用保鲜袋包严,用擀面杖敲打,把黄油打薄一点。
8.再将黄油擀薄取出备用。
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9.把松弛好的面团擀成长方形,把擀薄的黄油放在中间。
10.将两侧的面片折过来包住黄油,然后将两端捏死。
11.用擀面杖轻轻敲打面片表面,擀成长方形,象叠被子那样四折,这是第一次四折。
12.将四折好的面片开口向外,再用擀面杖敲打表面,将面片擀成长方形。
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13.然后再次四折,这是第二次四折,用保鲜膜将面片包起来松弛20分钟。
14.将松弛好的面片擀成长方形,然后三折。
15.把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM,宽度为20CM,长度为35-40CM的面片。然后从较长的这一边开始卷起,卷好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟进行松弛。
16.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
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17.将面片放在面粉中沾一下,将沾面粉的一面朝上,放在挞模里,用两个大拇指将其捏成挞模形状。
18.移入预热250度的烤箱内烘烤,大概在20分钟左右取出即可。
制作小贴士
烤蛋挞的温度很重要,一定要用250度的温度烤才可以,不过要视各人的烤箱炉温而定,最好是放在烤盘上而
不是烤网上,这样烤出来的挞底更酥脆金黄,如果觉得蛋挞底部还缺火候,最后可以关掉上火,用下火再单独
烤几分钟。
蛋挞的热量很高,虽然加入营养丰富的银耳莲子,也不能贪吃哦!
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