草莓蛋糕卷的做法
草莓蛋糕卷的食材
90g蛋白
150g蛋黄
80g牛奶
80g低粉
30g白砂糖
200g淡奶油
适量油
草莓蛋糕卷的做法
1.蛋黄加玉米油加牛奶打匀,然后筛入面粉拌匀2.蛋白加柠檬汁打至粗泡,然后分三次加入白砂糖,打至硬性发泡;
3.蛋黄液与蛋白混合均匀,倒入铺了油纸的烤盘
4.烤箱预热到160度,烤20-25分钟,取出直接倒扣在晾架上。 下饭网www.xiafan.com.cn
5.蛋糕完全冷却,翻面抹上奶油、撒上草莓碎,卷起就好了。
制作小贴士
1.牛奶+黄油融化后,要保持70度左右,如果凉了,可以放入微波炉再加热一下。如果太冷的黄油液拌到冷面糊里很难拌均匀,而且还是气泡的杀手,所以,温度很重要,起码手摸上去黄油是比较热的感觉才OK。
2.蛋白不要打得太硬性,蛋白的小钩比较长就OK。我这个打得有点太干啦。
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