虎皮青椒的做法
虎皮青椒的食材
300g尖椒
适量油
适量盐
适量生抽
适量醋
适量糖
适量鸡精
虎皮青椒的做法
1.将青椒洗净,去蒂,因为太长所以我将它一分为二了,去籽(不去也可以)待用 2.炒锅放火上烧热,不放油,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。3.待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒; 下饭网www.xiafan.com.cn
4.加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。
制作小贴士
1,青椒要选择个头较大、肉质较厚的,并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。
2,将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。
3,在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。
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