芒果糯米糍的做法
芒果糯米糍的食材
150g水磨糯米粉
40g生粉
20g椰子粉
250g牛奶
50g糖粉
适量油
适量芒果
芒果糯米糍的做法
1.将糯米粉、生粉、糖、椰子粉混合,加入色拉油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状,2.将搅匀的粉浆入蒸锅大火蒸至凝固,大约15分钟。
3.芒果去皮切成小块待用。
4.蒸好的糯米团出锅后放到不烫手,在手上涂一些水防止粘手,取一小块面团按扁,包入馅料。 copyright xiafan.com.cn
5.将做好的糯米糍裹上椰蓉即可。
制作小贴士
1、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天,吃之前取出在室温回温一会儿,糯米糍也可以冷冻保存。
2、现在市场上的芒果有很多品种,象牙芒、澳芒、腰芒、台农芒等,我觉得台农芒纤维最细、口感最好。
3、蒸好的糯米团比较粘,我觉得手上沾些水比沾油更容易操作。
4、用糖粉是为了更好地溶解,用砂糖也可以,在搅拌的时候要使其充分溶解。
5、加入椰子粉是为了增加风味,也可以减少面皮的生粉味道,也可以在步骤一中加入几滴香草香精以减少糯米粉的生粉味道。
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