菠萝什锦饭的做法
菠萝什锦饭的食材
300g菠萝果肉
400g米饭
400g鸡腿
120g鸡蛋
适量油
适量盐
适量葡萄干
菠萝什锦饭的做法
1.将成熟的菠萝从1/3处横向剖开2.将果肉挖出
3.将挖出的果肉切块
4.鸡腿去骨切块,用少许盐稍腌
5.鸡蛋打散加入少许盐,炒锅烧热下适量油,烧至8成热时下蛋液 下饭网,xiafan.com.cn
6.将蛋液炒散,铲起待用
7.锅中再放入少量油,将鸡腿肉放入炒熟
8.下米饭炒散(可将火调小,避免米饭粘锅)
9.加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可,装入菠萝中即可上桌
制作小贴士
菠萝饭也可以用大米来做,但是口感稍差,也可以将糯米和大米按照4:1的比例混合;
提前经过浸泡的糯米在上锅蒸时,不需要再添加水分了,糯米会吸收菠萝溢出的果汁,味道会非常好;
挖菠萝盅时,一定不能用力过大将它挖破,尽量在周围多留一些果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软,如果菠萝盅四周过于薄的话,取出时很容易捏破;
蒸的过程中,菠萝顶部最容易受热,顶层的糯米成熟后可以用筷子将底部的糯米翻上来加热,这样循环操作可以减少蒸的时间,能保证糯米均匀成熟。
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