柠檬芝士蛋糕的做法
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柠檬芝士蛋糕的食材
350g奶油芝士
50g低筋面粉
40g玉米淀粉
50g牛奶
40g柠檬汁
100g蛋黄
100g蛋白
130g细砂糖
柠檬芝士蛋糕的做法
1.
将芝士放入一个大碗中切碎。2.
锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。3.
然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。4.
分三次加入细砂糖搅打均匀。 内容来自xiafan.com.cn 5.
分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。6.
倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。7.
蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。8.
将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。
9.
如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。 copyright xiafan.com.cn 10.
烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。制作小贴士
清新的柠檬味搭配上奶酪的香滑细腻,绝妙的组合,味道赞赞赞!这个柠檬芝士蛋糕，刚刚出炉的口感并非最佳，而要待它冷却后放入冰箱，冷藏到摄氏4－8度之间食用，口感才最佳。
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