芋头烧肉的做法
芋头烧肉的食材
800g芋头
500g五花肉
适量油
适量盐
适量葱姜蒜
适量八角
适量干红辣椒
芋头烧肉的做法
1.芋头洗净,去皮,泡在水中待用;2.五花肉切麻将大的块儿备用;
3.锅烧热后,下入花肉中小火干煎;
4.煎至花肉表面微黄,把肉推至锅边,下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味;
5.添加少量糖,烹入料酒和生抽,给肉炒上色;
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6.下入芋头大火翻炒2分钟;
7.锅内添加刚没过原料的热水,大火煮开后转中小火;
8.汤汁基本受尽,调入味精即可出锅。
制作小贴士
1、清洗芋头和去皮时,为了防痒,请戴上手套操作;
2、在剥洗芋头时,如果手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,也可用姜汁擦拭以解之;
3、现在的新鲜芋头去皮很容易,无须单个去皮,一股脑放在盆里或袋子里,一起搓搓,皮就会很轻易地擦掉了;
4、干煎五花肉时,为了避免油重口味腻,可以视情况盛出锅内部分油脂,只留点点剩油爆香即可,因为在炖煮的过程中,五花肉还会析出部分油脂;
5、芋头不要一次过多食用,否则会引起腹胀的;
6、芋头忌与香蕉同食。
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