葱爆鱿鱼的做法

制作小贴士

1、鱿鱼头可另作他用；

2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；

3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；

3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；

4、葱和香菜稍微变软，马上关火；

5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；

6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。

7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；

8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。