鸡爪焖黄豆的做法
鸡爪焖黄豆的食材
4个鸡爪
100g黄豆
适量油
适量盐
适量花椒粉
适量酱油
适量白糖
适量料酒
2粒八角
2片香叶
2粒白芷
适量葱姜蒜
适量味精
适量老抽
鸡爪焖黄豆的做法
1.鸡爪洗净从中间关节处切开,切掉指甲 2.锅中做水,凉水放鸡爪,焯烫去除血末和杂质 3.捞出鸡爪洗净表面血末 4.葱切末,姜蒜切片,备好八角、香叶、白芷 5.提前一天泡发的黄豆 6.热锅热油,放入葱姜蒜、八角、香叶、白芷爆香 7.放入鸡爪翻炒 8.放入适量的花椒粉和酱油翻炒均匀 9.再放入适量料酒去腥 10.放入适量白糖和盐翻炒均匀 11.在放少量老抽调色 12.倒入清水没过鸡爪,大火煮开,转中火炖15分钟 13.炖制黄豆和鸡爪软烂即可出锅制作小贴士
鸡爪事先焯一下可以缩短烹饪时间
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