冬瓜蒸鸡的做法
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冬瓜蒸鸡的食材
200g绿皮冬瓜
1个鸡腿
适量油
适量盐
适量生姜
适量香菜
适量耗油
冬瓜蒸鸡的做法
1.
鸡腿肉剃下来，用清水浸泡半小时，可使做出来的鸡肉滑嫩爽口
2.
冬瓜去皮，切块。切的比平时要厚一些，切太薄的话，蒸完后软塌塌的，夹的时候不易成型
3.
切完的冬瓜片，均匀的码在盘底，可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀
4.
泡完的鸡肉，取出沥干水分，切成小块
5.
锅中烧热，放少许油，放入2片姜煸炒出香味
6.
放入鸡块大火快速煸炒，煸炒的时候一定要快，这样做出来的鸡肉才嫩
7.
放入一大勺耗油，提鲜调味
8.
再放入半勺盐进行调味，因为冬瓜没有味道，鸡肉稍微炒的味道重一些
9.
炒好的鸡块放冬瓜上
10.
锅烧开，放蒸笼上
11.
大火蒸15分钟就可以了，浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内，鲜嫩清香，再撒少许香菜末即可食用。 下饭网，xiafan.com.cn
制作小贴士
1. 冬瓜的挑选：要选用绿皮冬瓜，出水少，与鸡肉和耗汁融合在一起，味道鲜美。颜色浅一些挂霜的冬瓜，出水多，会冲淡鸡肉与耗汁的鲜美味道。
2. 鸡肉处理：先用水浸泡半小时，可使鸡肉更加鲜嫩。炒的时候要大火快炒，这样做出来的鸡肉比较鲜嫩。
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