家常红烧鲫鱼的做法
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家常红烧鲫鱼的食材
鲫鱼一条
小葱4根
姜4片
蒜3瓣
郫县豆瓣酱1匙
老抽1匙
生抽2大匙
料酒1匙
白糖少许
醋少许
家常红烧鲫鱼的做法
1.
将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。
2.
用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。
3.
加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
4.
加入料酒、李锦记天成一味。
5.
再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。
6.
倒入适量的热水。
7.
大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。
8.
炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。
制作小贴士
1、我家丫爸喜欢炖久一点，肉更酥软更入味的口感，所以我会煮20分钟，大家可以根据自己口味调整煮的时间。
2、郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。
3、喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。
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