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喷香鸡肉泥花卷的做法

喷香鸡肉泥花卷的做法

喷香鸡肉泥花卷的食材

    1块鸡胸肉

    200g低筋面粉

    100g普通面粉

    适量油

    适量盐

    适量葱

    少许十三香调馅料

    少许酱油

    鱼露

    4.5g安琪酵母及馒头改良剂

    适量碱

    20g白糖

    少许花椒油

    适量姜

喷香鸡肉泥花卷的做法

1.喷香鸡肉泥花卷的做法第1步图示将面粉和低筋粉、白糖准备好在盆里拌匀,安琪酵母及馒头改良剂用温水(35度左右就行)稀释开,与面粉和成光滑面团,盖上湿笼布或封上保鲜膜,将其发酵至2倍大。 2.喷香鸡肉泥花卷的做法第2步图示利用面粉发酵时间,来制作鸡肉泥,将鸡胸肉剁成泥状备用、葱切末、姜切末,将以上材料入碗中,加十三香调馅料、酱油、鱼露、花椒油、食用油,搅拌均匀备用。(我还额外加了点葱油和姜油) 3.喷香鸡肉泥花卷的做法第3步图示用手指在面团上插个洞,不回缩就是发好了。 4.喷香鸡肉泥花卷的做法第4步图示将发酵好的面,排气揉成光滑的面团。 5.喷香鸡肉泥花卷的做法第5步图示取部分面团,在面板上用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼,再将调好的鸡肉泥均匀抹在上面、在撒上少许盐,上下一起卷起到中间相对位置。 6.喷香鸡肉泥花卷的做法第6步图示用刀切成小份、2对一组拼接好,依次做完。 7.喷香鸡肉泥花卷的做法第7步图示蒸好的鸡肉泥花卷、可以开吃喽、我就挑了2个来拍照的,用这些面粉可以做我这样的10个左右 大小自己掌控。

制作小贴士

1.和面时加点糖有助于发面。
2.安琪酵母及馒头改良剂用温水(35度左右就行)稀释开,不能用太热的水。
3.蒸的过程中不要掀锅盖,关火后也不要立刻掀锅盖,再焖至5分钟后再打开锅盖。(不然花卷会塌下去的、起不来)
4.碱我在发好面之后放了一点点,揉进面团里了,减少下面团的酸性,也可以不放。

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