咸蛋黄炒蟹的做法
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咸蛋黄炒蟹的食材
青蟹2只
熟咸蛋黄2个
葱少许
姜少许
食用油适量
盐少许
糖少许
生粉适量
咸蛋黄炒蟹的做法
1.
葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用；
2.
活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳；3.
将每个蟹块沾满生粉；
4.
烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红；
5.
将煎好的蟹捞出沥掉多余的油；
6.
锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香；
7.
下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄；
8.
加一点开水，加盖小火焖两分钟；
9.
2分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段。
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