清蒸螃蟹的做法
清蒸螃蟹的食材
4个毛蟹
适量陈醋
适量姜
清蒸螃蟹的做法
1.毛蟹4个 。姜,陈醋适量。 2.这个季节公、母蟹都有很多蟹黄会吐泡泡的 眼睛往外凸的 碰它眼睛会缩回去的蟹更新鲜。
毛蟹卖时多数是没有绑的,这是买了之后 卖家给帮忙绑上 估计是为了方便蒸 时不乱爬吧 3.尽量的刷洗干净外壳 4.洗净的螃蟹 蟹壳朝下 放入蒸笼里,这样蒸的时候蟹壳能装住流出的蟹黄啊 蟹油
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锅里放适量清水煮开,隔水大火蒸,
5.大火隔水蒸15分钟,关火,但不揭开锅盖
焖焗3、5分钟 才拿出来 6.拿出来翻转 一个个金黄的 色诱啊 7.阳光下 蟹儿黄 8.吃蟹必备:姜醋或姜茶来中和螃蟹的寒凉
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制作小贴士
蒸蟹 最好蟹壳朝下,这样可以接住流出来的蟹黄蟹膏
大火蒸蟹能最大限度地锁住蟹的蛋白质 不流失。
蟹属于比较寒凉食物,吃蟹 配些姜末陈醋可以中和寒性
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