卤水乳鸽的做法
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卤水乳鸽的食材
2只乳鸽
300g老抽
100g生抽
100g糖
800g清水
10g桂皮
10g香叶
5g甘草
10g八角
5g小茴香
卤水乳鸽的做法
1.
准备材料：老抽，生抽，糖，卤水香料，乳鸽
2.
卤水香料：桂皮，香叶，八角，小茴香，甘草
3.
调料放进锅里，香料洗净也放进锅里，开火煮
4.
在煮卤水的时候，处理乳鸽，乳鸽冲洗下 放进锅里飞水。
5.
稍飞过水的，掏干净腔内的废物 www.xiafan.com.cn
飞水之后更容易掏干净。 6.
飞过水洗净的乳鸽
7.
把鸽子泡进正在煲煮的卤水里均匀裹上酱汁 捞起（这部可以省略不泡，主要是为了鸽子内里也入味才泡的） 8.
放置一旁腌制
9.
小火熬煮了30分钟的卤水
10.
放进鸽子煮开，盖上锅盖小火煮20分钟，
11.
中途翻下鸽子以免粘锅，这样着色也更均匀，也熟的均匀些
12.
小火煮了20分钟关火 不揭锅盖焗5-10分钟即可捞起鸽子享受
13.
锅里的卤水可以循环再用，用来卤鸭掌、鸭翅、鸭肾，鸡蛋啊什么的
制作小贴士
卤水香料可按个人喜好在增减，我家吃不了麻辣 故弃掉花椒
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