煎瓤油豆腐的做法
煎瓤油豆腐的食材
100g油豆腐
2粒马蹄
10g黑木耳
150g猪肉
50g咸鱼
适量油
适量生抽
2勺生粉
适量胡椒粉
适量糖
煎瓤油豆腐的做法
1.油豆腐,泡发的黑木耳,马蹄,咸鱼肉,带点肥肉的猪肉。 2.黑木耳用温水泡发洗净剁碎。 3.马蹄用刀背拍碎 4.再剁碎碎。加入马蹄 口感更爽。 5.咸鱼肉剁碎,加咸鱼肉馅料更香(可不加) 6.猪肉剁碎碎,加入黑木耳、马蹄,咸鱼碎一起剁。 7.剁匀 8.调味:生粉。生抽,糖,胡椒粉用筷子搅拌均匀。 9.油豆腐一面用筷子戳一个小孔。 10.把肉馅从这个小孔塞进去。填满油豆腐为止。 11.每个都填的很饱满 12.热锅放少量油,油豆腐塞肉的那面向下放进锅里煎。 13.煎至塞口有点焦色,这样肉馅就不会再掉出来了。 14.把油豆腐塞肉口翻上来,加入适量清水。大概1碗半左右的水就差不多了。 15.盖上锅盖中小火的焖煮。 16.趁着焖煮,我们准备勾芡的调料。copyright xiafan.com.cn
番茄酱,生粉,生抽,糖,适量水拌匀。 17.焖煮熟了。 18.大火边煮边用铲子翻匀或晃锅让油豆腐均匀沾上酱汁、煮至浓稠状即可起锅。
制作小贴士
勾芡时最好大火烧煮,这样煮好后也不会水水的。
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