黑米红枣莲子粥的做法
黑米红枣莲子粥的食材
50g黑米
50g大米
8个干红枣
12个莲子
适量水
黑米红枣莲子粥的做法
1.将所有食材用水浸泡20分钟之后重新换水,置于火上。 2.继续煮45分钟左右,直到米粒膨胀开花、粥变黏稠即可。制作小贴士
1、煮粥时最好用生米,我发现有些朋友为了图省事儿,喜欢用蒸好的米饭来煮粥,殊不知米煮成饭之后,因为水分较少,淀粉糊化程度大大降低,粥的黏稠度就没有生米煮的那么好,美味自然就打了折扣。
2、粥美味粘稠的口感,来自与谷物里淀粉的糊化。淀粉在60°C以上才会开始糊化,所以煮粥时要注意持续加热至足够的温度,才能熬出香气四溢的粥。
3、砂锅是最理想的煮粥锅具,因为砂锅壁上有很多细小的孔隙,有利于食物的精华在熬煮过程中释放到粥里。如果家里没有砂锅,那只好像我一样,用不锈钢锅煮吧。
4、粥在煮制过程中,应注意水要一次性加足,一气煮成,才能达到稠稀均匀、水米交融的状态,如果中途加水,粥会澥,粘稠度和香味都会大打折扣。
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