牛肉焖粉皮的做法
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牛肉焖粉皮的食材
400G熟牛肉
适量油
3g盐
适量葱丝
适量姜丝
适量蒜片
2张绿豆粉皮
8朵干香菇
150g平菇
15ml料酒
20ml老抽
适量热水
适量蒜苗
2g鸡精
牛肉焖粉皮的做法
1.
准备好所有材料。干香菇和粉皮儿用温水泡发；平菇洗净，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的块儿；蒜苗切成3公分长的小段儿。
2.
炒锅置于火上，里面放少许油。
3.
中火烧至七成热时放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。
4.
放入牛肉块，翻炒均匀。
5.
烹入料酒。
6.
倒入适量的热水（水量要稍微多一些，因为还有粉皮和蘑菇之类的，而且粉皮吸水，水量要没过肉块1公分为宜）。
7.
倒入老抽，盖上锅盖，大火烧开之后转小火半个小时。
8.
然后放入香菇、平菇。
9.
放入盐、鸡精、蒜苗即可出锅。
制作小贴士
1、牛肉要选用熟牛肉，一是为了缩短烹饪时间，二是熟牛肉本身经过卤制，味道已经渗入到肉内部，经过炖制，牛肉的味道和汤汁融合，会提升菜品的口感。
2、喜欢吃辣的豆子，可以在烹入葱姜蒜之前，烹炸一些干辣椒。
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