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肥牛豆腐烧茄子的做法

肥牛豆腐烧茄子的食材

肥牛片150g

豆腐100g

长茄子2条

葱末1汤匙

姜末1茶匙

六月香豆瓣酱1大勺

生抽1茶匙

料酒1茶匙

白糖1茶匙

鸡精1g

肥牛豆腐烧茄子的做法

1.豆腐切0.5cm厚的片，平底锅中放少许油，煎至两面金黄盛出备用（煎好的豆腐做菜，不容易碎） 2.长茄子洗净去蒂，切滚刀块，不粘锅中多放些油，倒入茄子块炸透炸软，捞出沥油 3.炒锅中倒入适量炸茄子的油，烧热后，下葱末和姜末爆香，随即倒入肥牛片，调入料酒，翻炒至肉变色，依次倒入茄子和豆腐，调入豆瓣酱、生抽和白糖，翻炒均匀，最后调入鸡精翻炒几下关火~

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