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意大利千层面的做法

意大利千层面的食材

牛肉馅300g

洋葱1.5个

大番茄2个

口蘑4个

胡萝卜半根

洋白菜1/4颗

大蒜4瓣

番茄沙司半瓶

糖3汤匙

红酒3汤匙

芝士粉（红酱）3汤匙

罗勒2茶匙

意大利混合香草1茶匙

黑胡椒碎（红酱）适量

盐6g

黄油30g

面粉30g

牛奶500ml

芝士粉（白酱）2汤匙

豆蔻粉2茶匙

黑胡椒碎(白酱）适量

盐（白酱）适量

千层面皮12张

马苏里拉230g

意大利千层面的做法

1.大蒜洗净剥皮去蒂切片，洋葱、番茄、口蘑、胡萝卜、洋白菜处理干净后切碎末。 2.取一只深锅，锅内放适量橄榄油，先放蒜片炒香后，倒入洋葱、番茄、口蘑、胡萝卜、洋白菜碎末和番茄酱翻炒至出汁水后，放入牛肉馅，调入糖、红酒、芝士粉、罗勒、意大利混合香草、黑胡椒碎和盐，搅拌均匀，熬煮至汤汁基本收干，约30分钟左右，期间注意搅拌。 3.平底锅里先放入黄油加热至融化，倒入面粉不断拌炒，分几次加入牛奶，边搅边煮至面粉在黄油牛奶液体中融化至糊状，一开始会出现面疙瘩，这时不用担心，随着加入牛奶和不断搅拌疙瘩就会化开。 4.加入豆蔻粉、黑胡椒粉、盐，煮成浓稠的色拉酱状，关火装入保鲜盒中密封，以免表面风干结皮。 5.千层面皮放入开水锅中，煮开后加一点橄榄油，中火煮10分钟至8成熟捞出，过一遍冷水，沥干备用。 6.马苏里拉用刨子刨成细丝备用。 7.在格拉斯系列盒底部，平铺一张千层面皮，涂抹一层肉酱，再铺一张千层面皮，抹一层白酱，撒一层马苏里拉奶酪丝，如此反复3遍，并在最上层铺满马苏里拉奶酪丝。 8.放入200度预热好的烤箱，中层，烤20-25分钟。

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