红焖香槟羊肉的做法
红焖香槟羊肉的食材
羊肩块适量
胡萝卜适量
红枣适量
小茴香适量
冰糖适量
香叶适量
陈皮适量
花椒适量
桂皮适量
食盐少许
老抽少许
蒜适量
生抽香槟(也可换成料酒或啤酒)少许
葱适量
姜适量
红焖香槟羊肉的做法
1.将新鲜羊肉块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒;2.水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去; 3.将煮好的羊肉块儿晾干,待用; 4.开油锅,将葱姜蒜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香; 5.接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化; 6.待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的羊肉,翻炒; 7.大火翻炒到羊块儿均匀滴上糖色后,可以放入香槟酒,盖上锅盖焖一分钟;
8.开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色; 9.将煮开的开水倒入锅内,盖锅羊肉; 10.水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时; 11.1小时后,开锅盖,放入少许生抽和食盐,调味; 下饭网www.xiafan.com.cn
12.继续盖上锅盖,用小火焖40分钟; 13.40分钟后,放入切好的胡萝卜块,继续焖煮40分钟; 14.再次揭开锅盖,用大火将汤汁收干。(依个人口味而定) 15.汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦。
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