枣杞乳鸽汤的做法
枣杞乳鸽汤的食材
乳鸽2只
葱1段
大枣10颗
姜3片
枸杞20颗
盐1小勺
香油1/2小勺
枣杞乳鸽汤的做法
1.鸽子处理干净,然后用清水冲洗干净,烧开一壶水,将鸽子汆烫下并清洗,处理好的鸽子放进锅里,放入切好的葱段、姜片,加入大半锅水开火,红枣和枸杞事先用清水浸泡 2.等到锅里水烧开,用大勺将锅中的浮沫打出,放入大枣转最小火慢慢炖煮2小时 3.2小时后,鸽子基本炖好,将泡好的枸杞放入锅中,加入1小勺盐和几滴香油,接着炖煮15分钟 4.15分钟后,即可关火喝汤吃肉制作小贴士
1、宰杀好的鸽子要去除内脏,并用清水清洗掉血水(鸽子的嘴里要重点清洗),然后用热水汆烫下,这样鸽子的口感好
2、大火煮开后,用勺子将汤上的浮沫撇出,做出的汤味道好
3、鸽子汤一定要多炖煮一段时间,时间短了,汤的味道不够浓郁
4、炖汤的时候无需加八角花椒,也无需太多调味料,这样的原汤才鲜美滋补
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