法国牛奶面包的做法
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法国牛奶面包的食材
高筋面粉200克
白砂糖6克
盐3克
牛奶145克
干酵母4克
无盐黄油20克
全蛋液少许
法国牛奶面包的做法
1.
将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至接近扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。
2.
当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。
3.
发好的面团取出分成二等分，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。(我做了二倍的量，图中是分好的四份)
4.
将醒好小面团用掌心压平再用擀面杖擀成椭圆形。
5.
整形成长方形，底边压薄。
6.
将面团卷起，接缝处捏紧。
7.
收口朝下间隔着放于烤盘中，进行最后发酵。
8.
约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上间隔1CM，划五道深约1CM的刀口。
9.
再刷一层全蛋液放入预热好200度的烤箱，中层烤15分钟左右。（上色后即加盖锡纸直至烤完）
10.
快看看囖，这就是成品图，早餐用它来搭配果酱或是黄油都是不错的选择。
11.
成品图忘记拍切面了，就借用早餐图吧，组织还是很细腻的。
制作小贴士
1、面包材料中的牛奶不要一次全部加入，留 10-20克最后再调整。
2、面团擀成椭圆形后再整形成长方形，卷起后才会更整齐漂亮。
3、面包烤上色后就加盖锡纸直至烘烤结束。
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