橙汁轻奶酪蛋糕的做法
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橙汁轻奶酪蛋糕的食材
奶酪200g
鲜橙汁180g
蛋黄90g
蛋白180g
低筋面粉70g
白砂糖90g
黄油适量
橙汁轻奶酪蛋糕的做法
1.
将室温回软的奶酪放容器里，边隔水加热边用打蛋器搅拌成膏状。
2.
加入半量的橙汁搅拌均匀。
3.
在另一个容器里混合半量的橙汁和过筛的低粉，搅拌均匀。
4.
将低粉糊倒入奶酪糊里搅拌均匀。
5.
蛋黄加入奶酪糊里搅拌均匀。
6.
白砂糖分三次加入蛋白里打至八分发。
7.
把蛋白霜倒入奶酪糊中，用橡皮刀确实将奶酪糊由底部翻拌上来，直到全体呈现光泽感。
8.
模具均匀抹上融化的黄油。拌好的奶酪糊均匀倒入两个轻奶酪模中，用牙签将表面的气泡刺破，让表层光滑平顺。在烤盘中注入一杯冷水，将装好蛋糕糊的轻奶酪模放进烤盘里。烤箱上火180度、下火100度预热。
9.
烤盘放进已经预热好的烤箱底层，用蒸烤的方式烤12分钟，上火调至150度，下火100度继续烤60分钟，蛋糕表层稍稍金黄，不粘手即可，蛋糕冷却后冷藏再食用，味道更好。
制作小贴士
橙汁可以换成其他口味的液体变化口味。
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