五香香肠的做法
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五香香肠的食材
猪肉5000g
盐100g
十三香1袋
胡椒粉15g
鸡精适量
高度白酒100ml
白糖130g
五香香肠的做法
1.
姜切小块，搅打碎。
2.
挤出姜汁备用。
3.
猪肉切丝或者小块。我这个是用绞肉机搅的细丝。
4.
放入盐。
5.
放入白糖。
6.
放入十三香。
7.
放入胡椒粉。
8.
放入白酒。
9.
放入适量的老抽上色。
10.
倒入姜汁。
11.
下手，将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。 copyright xiafan.com.cn 12.
将买回的肠衣浸泡。13.
机器固定在桌子上。
14.
将肠衣挂在机器的筒上。15.
将肠衣前端打结，将机器固定在桌子上。16.
将腌好的肉填入机器内。 下饭网www.xiafan.com.cn 17.
转动机器，开始灌肠。（刚开始灌，会有空气进入，用手先按住肠衣，用牙签扎孔，待肉馅顺利通过再松手）18.
全部灌完整条肠衣，尾部打结。19.
用棉线将其分段扎。20.
依次全部完成。21.
将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。（我就剩了一根，其他都留给妈妈，分给公公婆婆了，略显孤单啊） 下饭网，xiafan.com.cn 22.
想吃的时候，放进蒸锅蒸熟，切片即可。
制作小贴士
1、高度白酒是用来防腐的，不得不放。
2、肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。
3、猪肉肥瘦自己挑选，我觉得28最合适。个人认为猪前腿比较肥，猪后腿更合适，看个人喜好吧！
4、晾晒尽量选择阴凉通风的地下室，温度过高，暴晒都会影响其口感。
5、晒肠的时候，下面可以放一张白纸或者干净的塑料布，防止肠衣不结实而导致的滴油、滴水或者是露馅的问题
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