关于我们 联系我们

当前位置: 网站首页 > 美味菜谱 > 米面豆腐类 > 奶酪 >  舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 我要收藏

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法

舒芙蕾奶酪蛋糕的食材

    鸡蛋150g

    芝士奶酪200g

    黄油40g

    白糖60g

    牛奶50ml

    玉米淀粉适量

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法

1.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第1步图示将鸡蛋蛋清蛋黄分别打入无油无水的不锈钢盆中备用。蛋清放到冰箱冷冻室里冻出薄冰,这样打发的蛋白更有支撑力。 2.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第2步图示蛋黄充分搅拌,加入20克白糖,搅拌均匀 3.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第3步图示倒入·少许玉米淀粉,直至打起泡 4.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第4步图示接下来我们做奶酪,先将奶酪隔热水融化,加入黄油,充分搅拌直至顺滑。 5.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第5步图示牛奶用锅子加热 6.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第6步图示小火煮沸 7.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第7步图示快速倒入蛋黄中,充分搅拌,这个速度要快,不然蛋黄变蛋花了 8.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第8步图示然后把牛奶蛋黄放到火上加热,并不断搅拌。 9.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第9步图示煮到比较浓稠了,关火 10.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第10步图示将蛋黄糊趁热倒入奶酪中 11.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第11步图示将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态, 盖上湿布备用 12.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第12步图示蛋白上冻起了薄冰 13.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第13步图示分三次加入20克白糖打发至湿性发泡状态 14.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第14步图示分次加糖更容易打发 15.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第15步图示湿性发泡就是蛋白能够立起来,但是还能够流动,打蛋器带起来的小尖尖会慢慢消下去 16.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第16步图示将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中 17.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第17步图示充分翻拌均匀 18.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第18步图示倒入烤盘中,建议是小一点的,我用的烤盘太大了做的分量又不是很多,有人用马芬杯做,一个一个很可爱 19.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第19步图示敲动下烤盘 20.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第20步图示烤盘内倒入1-1.5厘米的热水,然后放上模具。 21.舒芙蕾奶酪蛋糕的做法第21步图示烤箱预热,放中下层180度烤15分钟,然后降底温底160度烤25分钟,上色后即关火,继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用

制作小贴士

看是否做好的时间关键是膨胀到开裂有香味出来,就好了,因为这款是先用水蒸,所以本身水分也比较足

免责声明: 本站菜谱来源于互联网或个人分享,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请网友仅作参考,并请自行核实相关内容。如有文章无意中侵犯您的权益,请联系我们予以更正。联系邮箱:1806606936@QQ.com

舒芙蕾奶酪蛋糕的相关菜谱