丝瓜莲子蘑菇鸭羹的做法
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丝瓜莲子蘑菇鸭羹的食材
老鸭腿一只
莲子50克
丝瓜一根
蘑菇50克
蛋清适量
胡椒粉
料酒
葱
姜丝
丝瓜莲子蘑菇鸭羹的做法
1.
将鸭腿肉剔骨后切成小块，加入盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓匀腌制。 其他食材切好备用。2.
将腌制后的鸭腿块放入沸水中迅速过一下水，捞出备用。3.
砂锅内加满水，放入莲子，鸭腿肉，姜丝，大火煮开后转小火煲30分钟。
4.
放入蘑菇煮熟。
5.
最后加入丝瓜，大火煮5分钟，加盐调味即可。
制作小贴士
1.老鸭切块后腌制能让鸭羹口感更细滑，之后的迅速过水可以祛除鸭肉的一些腥味。
2. 鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、痛经者不宜多用。
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